Kjapp og god hverdagsmat.
Du trenger: (2 personer)
2 dl couscous
1 terning grønnsaksbuljong
1/2 squash, i terninger
1/2 rødløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 vårløk, i skiver
200 g asparges, delt i biter
1/2 mango, i terninger
salt og pepper
yoghurt naturell
revet skall av 1/2 lime
Slik gjør du:
Kok couscous sammen med en buljongterning etter anvisning på pakken. Surr squash i pannen. Når squashen begynner å bli gyllen; ha i rødløk, chili og hvitløk og la det surre i noen minutter på medium varme. Tilsett vårløk. Kok asparges og skyll de deretter i kaldt vann. Bland couscous med squashblandingen, asparges og mango, og smak til med salt og pepper.
Bland yoghurt naturell med revet limeskall, og server til couscous salaten.
