Blomkål og purresuppe med krutonger og bacon

Hva passer vel ikke bedre på en regnværsdag enn suppe?! Suppe er også veldig enkelt og raskt å lage. Rett og slett god hverdagsmat!

 

Du trenger: (2 personer)

smør til steking

1 sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 stor blomkål, delt i biter

1/2 purre, i skiver

7 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 dl kremfløte

2 ss sitronsaft

salt og pepper

 

70 g bacon, delt i biter

2 brødskiver uten skorpe

1 fedd hvitløk, finhakket

olivenolje

fersk timian

 

Slik gjør du:

Stek sjalottløk i en kjele til løken er myk. Tilsett purre, blomkål og hvitløk, og la det surre i noen minutter. Ha i grønnsaksbuljongen, og la det hele koke til blomkålen er mør. Ha kjelen av platen og bruk en stavmikser til å få en jevn og glatt suppe. Sett tilbake på plata, ha i kremfløte, sitron og godt med salt og pepper.

 

Sett ovnen på 190 grader. Del brødskivene i små terninger. Ha litt olivenolje og hvitløk i en bolle, og vend brødbitene i olivenoljen. Stek i ovnen til brødbitene er sprø. Bland deretter finhakket timian sammen med krutongene.

Stek bacon til det er sprøtt.

Anrett suppe med baconbiter og krutonger, og garner med timian.

Gulrotsuppe med bacon og krutonger

Perfekt hverdagsmat. Godt til lunsj eller middag.

Du trenger: (2 sultne personer)

1/2 gul løk, hakket

1/4 purre, i skiver

400 gulrot, i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

8 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

salt

pepper

2 skiver bacon, hakket

Krutonger
2 brødskiver uten skorpe, i terninger

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss olivenolje

1 ss persille, finhakket

Slik gjør du:

Fres løk i en kjele. Ha deretter i purre, gulrot og hvitløk, og stek i noen minutter. Ha i vann og grønnsaksbuljong og kok til grønnsakene er møre. Ta kjelen av panna, og kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Lag krutonger ved å blande brødterningene med hvitløk og olje. Legg de i en langpanne, og stek til de er gylne ved 200 grader. Ta krutongene ut av ovnen, og bland med persille.

Stek bacon til det er sprøtt.

Server suppa med bacon, krutonger og litt hakket persille.

Tomatsuppe og muffins med soltørket tomat og basilikum

Suppe og muffins. Perfekt på litt småkalde vinterkvelder.

 

Du trenger:

Tomatsuppe: (3 personer)

1 gul løk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 gulrot, hakket

2 bokser hakkede tomater

1 ss tomatpure

1 terning grønnsaksbuljong

8 dl vann

1 nevne basilikum

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Surr løk, hvitløk, chili og gulrot i olje i en kjele til grønnsakene er myke. Ha i tomatene og tomatpure og la det koke noen ekstra minutter. Ha så i vann og grønnsaksbuljong og la suppa koke i ca 20 minutter. Ta kjelen av plata, ha i basilikum og kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

 

Muffins med soltørket tomat og basilikum: (7 store muffins)

1 dl havregryn

2 dl sammalt hvete

2 dl hvetemel

3 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 egg

2 dl rømme

1 dl melk

1 dl matolje

 

1 dl soltørkede tomater i olje, hakket i små biter

10 basilikumblader, revne

1/2 mozzarella, i skiver

pepper

 

Slik gjør du:

Bland havregryn, sammalt hvete, hvetemel og salt i en bolle. Visp sammen egg, rømme, melk og olje og rør dette inn i melblandingen. Ha deretter i tomater, basilikum og pepper. Fordel røren i muffinsformene. Topp med en tynn skive mozzarella på hver muffins. Stek i ca 15-20 minutter på 200 grader.

Oppskriften er hentet fra boka Muffins av Johan Åkerberg. Noen endringer gjort av meg.

Pasta med sitron og hvitløk

Raskere kan det nesten ikke gå når man skal lage middag. Helt supert på travle dager.. og det smaker kjempe godt!!

 

Du trenger: (2 personer)

Pasta, gjerne taglitelle

1/4 chili, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 sitron, saft og skall

1/2 bifftomat, i små terninger

1 ss basilikum, hakket

10 g smør

salt og pepper

parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Kok pasta. Surr chili og hvitløk i en panne, og ha i pastaen. Tilsett sitronsaft og skall, tomat, smør og basilikum. Smak til med salt og pepper. Ha over revet parmesan. Deilig middag på 1-2-3

 

Oppskriften er hentet fra kokeboken Två hungriga italienare