Suppe med rotgrønnsaker

Suppe med høstens rotgrønnsaker. Veldig enkelt. Veldig godt.

 

Du trenger: (2 personer)

Rapsolje til steking

3 gulrøtter, i terninger

2 persillerøtter, i terninger

1 pastinakk, i terninger

1 sjalottløk, hakket

 1 l vann

1 terning grønnsaksbuljong

creme fraishe

salt og pepper

timian

 

Slik gjør du:

Stek alle grønnsakene i noen minutter. Løs opp grønnsaksbuljong i vann, og hell over grønnsakene. La det koke til grønnsakene er møre. Ha av plata, og bruk stavmikser til suppa er jevn og glatt. Smak til med salt og pepper. Rett før servering; garner med noen skjeer creme fraishe og fersk timian.

Linsesuppe med kokos

Suppe er så godt og så enkelt å lage. Lag dobbelt porsjon så har du til dagen etter også!

 

Du trenger (4 porsjoner)

2 gulrøtter, grovt revet

1 rødløk, grovhakket

1/2 purre, i ringer

3 hvitløksfedd, finhakket

1 rød chili, finhakket

2 ss revet ingefær

2 ts malt koriander

1 boks kokosmelk

1 l vann

2 terninger grønnsaksbuljong

1 dl røde linser (hermetiserte)

100 g aspargesbønner, delt i to

2 ts fiskesaus

2 ss lime

fersk koriander

 

Slik gjør du:

Skrell og riv gulrøttene grovt. Stek løk og purre til løken er blank, tilsett gulrot, hvitløk og chili (Jeg brukte med frø, men det kommer an på hvor sterk du liker den) Tilsett ingefær, koriander, kokosmelk og buljongterninger. Kok opp og tilsett linser og aspargesbønner. La småkoke i 10 minutter under lokk. Rør inn fiskesaus og lime. Garner med koriander.

 

Oppskriften er hentet fra Maison mat og vin, september 2013. Noen små endringer gjort av meg.